Развитие молочных кластеров в России: рост производства и снижение затрат

Молочная промышленность является одной из ключевых отраслей агропромышленного комплекса. Ведь продукты, изготовленные на основе молока, составляют основу рациона многих людей (как в РФ, так и за рубежом). Создание и развитие промышленных кластеров в этой сфере позволяет значительно повысить эффективность производства, снизить затраты и улучшить качество конечной продукции. Поэтому такие объединения распространены по всей России.

Общая характеристика кластера

Кластер представляет собой совокупность предприятий, аграрных площадей, образовательных учреждений и других организаций, работающих в области получения и переработки молока.

К числу основных участников данного объединения можно отнести:

• Сельскохозяйственные предприятия, которые занимаются выращиванием скота для получения молока.
• Научно-исследовательские институты. Их основная задача – разработка новых технологий для других участников кластера.
• Производственные предприятия. Они специализируются на переработке молока и изготовлении из него различных продуктов (масло, сыр, творог и пр.).
• Образовательные учреждения. Без них у предприятий кластера не было бы квалифицированных кадров.
• Логистические центры и другие инфраструктурные объекты. Благодаря им кластер может нормально функционировать. Они занимаются доставкой необходимых материалов (например, кормов для скота), а также готовой продукции (от производителя к потребителю).

Такой подход к организации производства позволяет оптимизировать взаимодействие между различными участниками процесса, минимизировать издержки и повысить конкурентоспособность продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Географическая привязка

Молочный кластер – это одно из немногих направлений, которое в той или иной мере присутствует практически во всех регионах России. Особенно он развит в тех районах, где есть нормальные условия для развития сельского хозяйства и выращивания скота. В основном это Центральная Россия, Поволжье, Урал и Сибирь. Эти регионы обладают значительным количеством сельскохозяйственных угодий, доступными водными ресурсами и хорошо развитой транспортной сетью, что делает их привлекательными для размещения предприятий кластера.

Основные отрасли и направления деятельности

Молочный кластер охватывает широкий спектр направлений деятельности, связанных с производством, переработкой и реализацией молочных продуктов. К основным отраслям относятся:

• Производство сырого молока. Это основа всего кластера. Сюда входят, животноводческие фермы, молочные комплексы и пр.
• Переработка молока. Включает производство широкого ассортимента молочных продуктов: кефира, йогуртов, творога, сыра, масла и др.
• Исследования. Научные центры занимаются разработкой новых технологий обработки молока, созданием инновационных продуктов и повышением эффективности существующих процессов.
• Экспорт. Многие предприятия ориентированы на внешний рынок, поставляя продукцию за рубеж. Экспортный потенциал молочного кластера играет важную роль в увеличении валютных поступлений в страну.

Продукция кластера также активно поступает на внутренний рынок страны. Это не только благоприятно сказывается на потребителях (т.к. они получают доступ к свежему молоку и другим продуктам), но и создает новые рабочие места (ведь товары нужно кому-то доставлять и продавать).

Ключевые направления работы кластера

Основные направления работы молочного кластера включают:

• Производство: обеспечение потребностей внутреннего рынка качественными продуктами питания.
• Исследования: разработка новых видов продукции, улучшение качества существующих товаров, внедрение современных технологий.
• Экспорт: расширение присутствия российских производителей на международных рынках, увеличение объемов поставок продукции в другие страны.
• Локализация производства: создание условий для увеличения доли отечественных компонентов в производстве молочной продукции, снижение зависимости от импорта.

Кластер оказывает значительное влияние на смежные отрасли промышленности, такие как упаковка, транспортировка, холодильное оборудование и т. д., стимулируя их развитие и создавая дополнительные рабочие места.

Участники кластера

В разных регионах России созданы молочные кластеры. Так, объединения производственных предприятий есть в Воронежской, Тамбовской, Вологодской, Ростовской и других областях.

Крупные компании и лидеры рынка

Основу молочного кластера составляют крупные предприятия, которые определяют направление его развития и задают стандарты качества.

Примерами таких компаний являются:

• «Молочный гигант» – крупнейший производитель, специализирующийся на выпуске цельномолочной продукции и сыров.
• «Сельхозтехника» – лидер в производстве оборудования для молочного животноводства и переработки молока.
• «Сыродел» – занимается производством твердых и полутвердых сыров.
• «Сибирское молоко» – основная специализация: производство молочной продукции (кефир, йогурт, творог и пр.).
• «Агрохолдинг» – ориентирован на комплексное производство и переработку сельскохозяйственной продукции, включая молочную отрасль.

Сюда же можно отнести и крупные кластеры России. Например. Агропромышленный кластер Новгородской области (появился в 2014 г.) и пр.

Малые и средние предприятия

Они дополняют крупные компании, предлагая уникальные товары и услуги. Такие предприятия в основном работают в нишевых сегментах рынка.

Примеры МСП:

• Фермерское хозяйство «ЭкоМолоко». Производство органической молочной продукции.
• «Сырная лавка». Изготовление авторских сыров из козьего и овечьего молока.
• «Молочный дворик». Продажа свежих молочных продуктов (молоко, сметана, творог) напрямую потребителю.
• Семейная ферма «Улыбка коровки». Производство молочной продукции с добавлением натуральных фруктов и ягод.

Малые и средние предприятия часто становятся источником новых идей и технологий. Они могут экспериментировать с нетипичными рецептами, упаковочными материалами и методами производства, что впоследствии может быть перенято крупными компаниями.

Инфраструктурные объекты

Они представляют собой комплекс сооружений и систем, необходимых для обеспечения эффективного функционирования всех участников кластера. К ним можно отнести склады, энергетические объекты, транспортную инфраструктуру и пр.

Научные и образовательные учреждения

Такие учреждения играют важнейшую роль в развитии кластера, обеспечивая подготовку квалифицированных кадров и внедряя новейшие технологии в производство. Без этого функционирование предприятий в условиях современного рынка невозможно.

Научные учреждения:

• Институт молочной промышленности — ведущее научное учреждение, которое проводит исследования в области биотехнологий, пищевой химии и технологий переработки молока.
• Экспериментальная станция «Молочное поле» — специализированная площадка для испытаний новых сортов кормовых культур и методов содержания молочного скота.
• Центр сертификации «Молочный стандарт» — организация, осуществляющая независимую оценку качества молочной продукции и выдачу сертификатов соответствия международным и национальным стандартам.

Образовательные учреждения:

• Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана предлагает программу бакалавриата по специальности «Технология производства молочных продуктов».
• Тамбовский колледж пищевой и перерабатывающей промышленности готовит специалистов по направлениям «Технология молока и молочных продуктов», «Механизация и автоматизация производства».
• Академия молочного дела организует курсы по темам «Современное оборудование для переработки молока», «Управление качеством продукции» и другим актуальным вопросам.

Взаимодействие научных и образовательных учреждений с предприятиями молочного кластера осуществляется через совместные проекты, стажировки студентов и преподавателей, а также участие учёных в консалтинговой деятельности.

Роль кластера в экономике региона и страны

Молочный кластер имеет большое значение для региональной и национальной экономики. Его деятельность способствует увеличению ВРП и повышению уровня жизни населения. Производство молочной продукции обеспечивает стабильный доход для участников кластера и стимулирует развитие смежных отраслей.

Развитие кластера ведет к росту числа рабочих мест, особенно в сельских районах. Это помогает снизить уровень безработицы и обеспечить занятость населения. Кроме того, кластер привлекает высококвалифицированные кадры, способствуя повышению общего образовательного и профессионального уровня работников.

Такие предприятия обладают высокой инвестиционной привлекательностью благодаря своему стратегическому значению для экономики страны. Они поддерживаются на государственном уровне. Предприятия могут рассчитывать на получение грантов, субсидий и пр. Инвестиции направляются на модернизацию производств, внедрение новых технологий и расширение экспортного потенциала.

Текущие проблемы и вызовы

Как и у любых других сфер экономики, у молочного кластера есть определенные проблемы:

• Сложности в международном сотрудничестве (вызваны санкциями);
• Кадровый дефицит (сфера не пользуется популярностью у молодежи);
• Износ оборудования (особенно актуально для небольших хозяйств);
• Неравномерное развитие регионов (в одних субъектах сфера развивается «ударными темпами», в других – практически «стоит на месте).

Только системный подход и скоординированные действия всех участников молочного кластера позволят преодолеть существующие трудности и обеспечить устойчивое развитие отрасли.

Перспективы и планы развития

После событий 2014 года, когда Россия впервые в своей новейшей истории столкнулась с ограничениями на международном рынке, государство стало активно продвигать программы, направленные на импортозамещение. Они коснулись многих сфер сельского хозяйства, в том числе и молочных сфер.

Поэтому даже в современных условиях у кластера есть большие перспективы для развития. Эксперты прогнозируют, что в ближайшие 5-10 лет будут построены десятки новых предприятий и ферм, освоены новые площади для выпаса скота и пр. Стратегическими планами здесь являются увеличение аграрного роста, реклама продукции, полное импортозамещение и поиск новых рынков сбыта.

Заключение

Молочный кластер является важным элементом аграрного сектора и играет значительную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Его развитие способствует росту экономики регионов, созданию новых рабочих мест и улучшению качества жизни населения. Несмотря на существующие вызовы, кластер демонстрирует высокий потенциал для дальнейшего роста и укрепления своих позиций на внутреннем и международном рынках.