ООО «Русская Олива» создано в июне 2005 года в г.Воронеж. Занимается разработкой технологий получения растительных масел функционального назначения, исследованием медицинских и пищевых свойств продуктов из новых перспективных растений, возделыванием амаранта и его глубокой переработкой. ООО «Русская олива» осуществляет строительство завода по переработке амаранта (однолетняя зерновая культура, для переработки используют всё растение целиком). На предприятии займутся глубокой переработкой зёрен амаранта, будут выпускать амарантовое масло, высокобелковую муку и жмых. Возведение завода осуществляется в особой экономической зоне «Центр». Проектная мощность завода запланирована на переработку 144 тысяч тонн зёрен амаранта ежегодно. Предприятие построят в несколько этапов, открытие — с 2022 до 2025 года.